南人饭米，北人饭面，其言不谬。中国人对于食物从来都不含糊，这在早餐桌上就能见分晓。北方人的早餐店里，油条与豆浆、豆腐脑是绝配。热包子、小米粥、煎饼果子、鸡蛋灌饼或可占半壁江山，观遍北方大小城市几乎千篇一律。
北京也是如此，至于梁实秋先生念及的豆汁儿和焦圈，你不特意找上几道街，轻叩几家店，是不可能吃到的。
往南方行走就有意思了，过桥米线、桂林米粉、辣子鸡粉、重庆小面、南昌拌粉面各种早餐无不是用大米粉做成。一大清早，飘散在不同城市上空的不同香味，就像方言一样，是每个城市的独特符号。
我曾写过南昌的肉饼汤。其实，肉饼汤与拌粉面最搭调。真正南昌人美好的一天就是从一碗拌粉配一碗肉饼汤或一罐汤开始的。
深秋时节，我和石家庄几位喜欢码字的朋友路过南昌。坐了一夜的火车的朋友们，早上下车后，最需要的就是找家早餐店填饱肚子。
走进一个陌生的城市，最大的障碍就是人生地不熟，去哪里都得问路。快走出火车站广场的时，碰到一位穿保安制服的师傅，问他哪里能够吃上早餐，还特意强调就想吃当地小吃。师傅几乎没做思考，指了一条小街：“往里走吧，肉饼汤、拌粉面各种小吃到处都有。”这是一个叫铁路五村的住宅小区。所有的房舍已经十分破旧了，楼体尽管涂了一层黄色的涂料，也遮挡不住老去的苍颜。
我们选了一家夫妻小店，没有店名。店铺是又老又旧那种，没有做任何修饰，能看得出是家有些年头的店铺，简单的几张桌凳便是这里的全部。唯一的幌子就是从小屋飘出的香味和来来往往的食客。听客人与店家交谈的口音，我们知道食客都是当地人。
门前靠墙摆着两张长条桌，男老板把我们让到座位上，人人面壁。大家交谈着、目光不断往其他座位上扫描，观察对方点什么饭食。
经过简短讨论，我们决定每人点一碗拌粉面和一碗肉饼汤。等饭的时间里，我起身四处走了走，店铺对面是一家推拿、熏蒸理疗中心，患者的赠旗挂满墙壁。四周全是打牌的老人，另一条街道也有不少卖早点的，一家挂着“猪肝汤”的幌子，一家规模稍大，墙壁有菜单，同样是这汤那汤。汤，莫不是南昌人的饮食习惯？
过了大约十来分钟，早餐上桌了。老板娘先送过来一碗拌粉面，当地米粉煮熟煮软后，再加油辣椒、咸菜、萝卜干、剁椒、葱花等各种佐料，类似我们北方的打卤面。米粉吃起来很爽滑，没有粘粘的感觉，口味香辣咸，咀嚼过后面香即在齿间流转。
随后上的肉汤饼很热，将鸡蛋与肉饼完美结合在一起，经过蒸熟不腥不腻，鲜美可口。吃过拌粉面，再来碗冒着氤氲热气的汤，一勺入口，鲜香淳浓，胃里特别舒适。
带着对南昌美食的极大满足，我们乘公交来到滕王阁下。
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