前些年有幸多次来到贵阳出差，对贵阳这座历史文化名城感触良多，特别是贵阳的美食，依我看来，绝不孙于全国的任何美食名城。尤其是每到炎热的夏季，贵阳更是全国享誉中外、名副其实的夏都！当全中国的人都在为怎么顺利度过这个夏天发愁时，地处大西南偏远省份的贵州省首府贵阳，却喜滋滋地以中国避暑之都笑迎了四方宾客。
本来对贵阳的风土民情也不十分陌生，但也说不上多么熟悉。十多年来也就到过两次。还是因为陪着专家去看举世闻名的黄果树瀑布。也许在众多的旅游者心目当中，贵阳还不是一个必到的地方，即使来了，也是顶多待上一两天，然后就匆匆离去。我前两次来贵阳都是如此。结果对这座城市还是有点陌生。
还是因为一次书博会，使得我再次光顾这个独具魅力的都市，居然“把根留住”，在这里“安营扎寨”停留了5天。因这个原因，也对这座看似陌生的西南都市，慢慢地走近，并熟悉起来。
从史料上得知，贵州建省不过年，而省会贵阳之名用了将近年，这个地方前后也有了上千年历史。贵阳因位于境内贵山之南而得名，古代贵阳盛产竹子，以制作乐器“筑”而闻名，故简称"筑"，也称"金筑",别名"林城"、"筑城"，素有"避暑之都"之美称。古称:倮（战国中晚期至西汉成帝汉平年间（前28年））、晋乐县（东晋年）、矩州（唐）、贵州（宋）、贵州行省（明）、贵阳府（隆庆三年（年））、黑羊箐、金筑司等。后因贵阳处于贵山之南（今关刀岩），古代山南为阳，故赐名贵阳。贵阳因为全市森林植被覆盖率在全国都市中最高，即使盛夏时节也郁郁葱葱，因此也有林城的美誉。我住的地方是延安西路上的一家酒店，是临行前十多天预定的。到了以后发现整个延安西路人声鼎沸，就想换个清静的地方，然而正好赶上书博会的客流高峰，合适的地方不大好找，况且这里虽然杂乱，但是去往各处的公交十分集中，也就在此坚持到底了。
到达当晚，同当地的美食作者赵宽宏先生相约见面，他在一家名气颇大的黔菜馆醉苗乡酒楼请我小酌，我由此也一览了黔菜的风姿。
在中国的菜系中，黔菜似乎不大知名，可能因为地处偏远山区之故，黔菜没有最大限度地走向全国。但是不能因为它知名度不高，而忽略了它的特色和美味。说起来，因为常年生活在北方，口味也就单一，一下子面对以酸著称的黔菜，还真有点不适应。
赵老师点了6个菜，个个都是酸酸的，还好，这些以酸为特色的菜肴，吃过之后，并没有太多的油腻成分在，摸摸肚子似乎才有个8分饱，但是对酸味似乎已经有点抵触了。这家菜馆因为是当地最有特色的黔菜馆，居然人声鼎沸，络绎不绝。吃饭的人个个头顶冒汗，大声喧哗，有的还划拳猜令，有的大声吵闹，加上门外的苗家姑娘小伙在不停地吹着芦笙，整个菜馆似乎要爆炸一番。
这次和赵老师的两个小时的聚餐，似乎都没有听清对方在说些什么。因为说话声音太大，我的嗓子都有些沙哑起来。服务员端上来了黔菜的代表性菜肴——酸汤鱼，只见雪白的鱼片辅之以一些我叫不上名字的蔬菜，空气中都弥漫着酸味。我好奇地问赵老师，为何黔菜多酸？在一旁陪同的当地散文作家是位在贵州工作三十年的地质勘测专家，他如今定居在贵阳，已经习惯了这里的生活。他介绍说，黔菜之所以以酸为特色，还是源于过去封闭的交通，贫穷的生活。当时连吃盐都成为问题，能吃到盐的多为富人，于是当地人就发明了独特的烹制菜肴的配方。用当地一种独特的植物加上西红柿和淘米水，然后发酵，就成了酸味汤，用此来煮菜，也胜得过盐。当地人还说，过去人们一天不吃酸，腿脚就打颤颤。可见酸的重要性！
据这两位朋友介绍，酸汤鱼是苗族最具代表性民族菜，海内外人士都能接受并喜爱。而苗族的腌鱼、腌肉、连心鱼、鱼冻、血灌肠、腌菜、蚱蜢酱、蝌蚪汁菜汤等代表菜以及系列家常菜在引领者贵州的餐饮市场。这次晚餐使我对黔菜有了初步的感悟和认识。
告别了热情好客的赵老师，只见街上依然熙熙攘攘，有限的出租车，被等待焦急的人们纷纷抢去。而众多的摩托、轻骑都停在路口，被人们纷纷打去。我们等了半个小时还没有打到车，无奈之下打了一辆摩托。车主自豪地说，贵阳是爽爽的贵阳、堵堵的贵阳，它的堵车不在北京之下，甚至要远胜一筹。我仔细一想，还真是有点道理，来到贵阳，几乎就没有打上出租车。据说，贵阳有几十万黑摩的，政府几乎无力处置。再加上贵阳在修地铁、轻轨，许多道路单行，因此堵车成为贵阳的一大顽疾！
贵阳人大多有外出吃小吃的习惯，许多人都是晚上10点才走出家门，呼朋唤友去吃夜宵。因此夜市小吃也是贵阳的一大特色。据说，贵阳有多种小吃，其花色品种也快赶上成都小吃了！最有名的风味小吃有：恋爱豆腐果、雷家豆腐圆子、糕粑稀饭、“丝娃娃”、荷叶糍粑、吴家汤圆、花溪王记牛肉小吃汤系列、人剧卤味第一家、小吃广场白吃串串碳烧生耗、河滨公园素春卷、洋芋粑、中曹野菜馆野菜系列、青岩豆腐、青岩黄家玫瑰糖等等。
许多繁华地段，因为疏于管理，也有很多小商贩在自制小吃，招徕客人，甚至有不少背着竹篓的苗家妇女，在出售小吃，生意也很红火。
到达贵阳的第二天，我应约与贵阳当地的美食大师吴茂钊老师见面。刚开始吴老师还有些严肃，一板一眼地回答着问题。在书博会上聊了一会儿，吴老师告知我下午他要把当地的名厨请来，一起与我聚聚。
在市中心的一个安静的小区内，我们来到了一家由几位美食家开办的内部茶舍。在喝茶过程中，几位美食家陆续来见过，他们都不好意思久坐，看着我和吴老师天南海北地神聊，慢慢走过一旁，说要去做菜。开始我也没有留心，不一会儿，七八个菜陆续端到了桌子上。一打听，有鲊辣椒、鲊辣椒面、养心酸菜、腌椒回锅肉、酸茄子、酸鲊肉等。菜量都不大，但是都很精致。这几位在贵州餐饮界属于领军人物的名厨，此时很谦虚地述说着有关贵州美食的往事。特别是吴老师说起自己4岁开始就学做炒菜一事，听得我目瞪口呆，没想到还有这样的美食其人。几个在座的美食家也都连连点头，称赞吴老师对黔菜的贡献。这位30多岁的贵州汉子，一根接着一根地吸烟，说起自己在餐饮界的打拼，一脸的骄傲。
他突然眯起眼睛，深深地吐了一口青烟，深有感触地说，其实做菜有时不需要看，听一下就够了，就知道锅里的菜到了什么程度！所以说，炒菜要用心炒！我听后大吃一惊，连忙说：“你快成电影《风声》中那位盲人听力专家了！”吴老师淡然地说，“这没有什么。我12岁时，曾经一个人做了12道菜，当时赶上停电，我就是靠着听，把这些菜完好无损地做出来的！”众人都表示了吃惊。在一旁的贵州中特文化传播公司的总经理陈泽刚不但如数家珍地说起了贵州美食的独特性。
他还告诉我，贵州是国内旅游大省，在全国旅游资源排名第三位！近年贵州在搞个精品景区，国家有关部门最近还把贵州定位为公园省。由此可见贵州旅游资源的丰厚！我听后为之一振，可不是吗，贵州作为西南腹地的一个重要省份，扼守西南通向发达的华南以及港澳的要冲，有着蓬勃的发展前景和巨大的商业机遇，是一个亟待大力开发、大有可为的资源、旅游大省！想想这几天的行程，于是在初步品尝了有代表性的美食之后，要去走访一下贵阳市内重要的几个景点。
这次出行，恰赶上这几年刚在国内兴起的民间节日——七夕节，于是晚上沿着延安西路往市中心最繁华的地段喷水池商业区走去。看看当地人究竟如何在享受着这个异军突起的民间节日。
走在街上，就发现，这哪里是逛街，简直是在如织的人流中东奔西突。繁华的商业街上，家家灯火通明，大喇叭里拼命地放着音乐，小贩们使劲叫卖各种零食，卖玫瑰的小孩，在人群中不停地锁定买家。不少的年轻人手举着气球、手捧着玫瑰，一路说笑着。打闹着。几乎所有的餐馆、咖啡店、快餐店爆满！人们使劲地喝着啤酒，脸上冒着汗，洋溢着在节日中祝福的喜悦。
到达贵阳的第三天，一大早，我就从驻地乘坐公交车，三站地就到了久慕其名的黔灵山公园。这座公园是一座综合性的游览公园，位于贵阳市西北角约1.5公里处，集贵州高原灵气于一身。素有“黔南第一山”之称。，因黔灵山而得名。公园由象王岭、檀山、白象山、大罗岭等群山连结而成，面积达多公顷，解放后辟为公园。它占地多公顷，是国内少有的城区大型公园。
来到公园门口，虽是上午九点多钟，只见人山人海，想想正是周六，游客中不但聚集了来自国内四面八方的客人，还有本地的市民等。不太宽的路两旁，挤满了做生意的小商贩，在拼命地喊叫。我使劲冲出人群，看了看公园大门，还算有气魄，但是设计不够现代，没有体现出大气和豪迈。值得欣慰的是，这么重要的景区，门票却很划算，仅仅为5元，这同国内某些地方的景区动不动门票就上百元形成鲜明的对照！因为这个景点是贵阳市区最重要、出行最便利的景点，难怪人多为患呢。
刚一进入公园，我便被一阵阵优美的歌声所吸引，于是登级而上，只见由几十人组成的贵阳人人乐合唱团在拼命引吭高歌，所唱的多为经典老歌。四周围满了好奇的游客。欣赏了一会儿老歌，我一眼就发现了索道入口，于是花了15元买了票，不到十分钟就来到了黔灵山的山顶。
我兴奋地拾级而上，在不大的山顶上用相机记录着贵阳的楼宇。贵阳属于亚热带气候，即使是盛夏，这里的早上还是很凉爽的，只有到了上午11点多才开始热，到了下午热度就下去了。到了晚上又很凉爽，有的地方睡觉还要盖被子。因此登上山顶，也并没有出汗。浑身的惬意！照了一张又一张，这样鸟瞰贵阳，发现贵阳的楼盘也不少，尤其现代化的楼盘比比皆是。令人赏心悦目。联想到贵阳今年8月广州到桂林的高铁贯通，途径贵阳，明年5月长沙到贵阳贯通高铁，由此，从北京到贵阳坐高铁也就是7个小时。可想而知，到那时，贵阳就会插上了腾飞的翅膀！
我畅想着贵阳美好的未来，不知不觉地就不费力地往山下走去。刚行走五分钟，就听见树枝上一阵阵噗噗作响，一抬头，一个个猕猴，从树上窜来窜去，丝毫不怕游客。据资料记载，因为黔灵山一带大气候背景处于高原地带，所以黔灵山的气候条件是相当一致的，具有与典型中亚热带地区有所不同的高原亚热带气候特征。冬无严寒、夏无酷暑、热量充沛、生长期长，年均气温15．3℃，一月均温4．9℃，最高气温33－34℃，最低气温4―5℃，无霜期天。加上这里的树木郁郁葱葱，植被丰富，还有众多的山泉，所以也生长了不少猕猴等动物种类，
这些年我几乎走遍全国，也登遍了众多的名山大川，然而像在盛夏时节登山而不困乏、不汗流浃背的，似乎只有在这里才具备。由于四面都是绿色植被，我使劲地呼吸着这些氧离子，内心充满了在大自然面前的愉悦，想到贵阳人还真有福气，在这么近处守着一个大氧吧，多么地惬意。
走了没有二十分钟，暮然见到了巍峨耸立的弘福寺。因为正赶上周六，前来烧香的游客络绎不绝，整个寺庙烟雾缭绕。呛得我喘不过气来。不过，看着一个个游客真心地祈祷，我也觉得只要能在这种环境中净化心灵，烧多少香火都只是一种表象。重要的是要心静！
从黔灵山缓步走下来，似乎意犹未尽，走到山底，又发现了穿着民族服装载歌载舞的人们。他们似乎忘记了人间的一切忧愁，尽情地在歌舞中表现自己的愉悦。
因为时间关系，我没有来得及把黔灵山的美景逐一鉴赏，还想找个更合适的时间，比如清晨登山，雪中登山，我想都会有无穷的快乐的。在体会了贵阳的标志性景区的黔灵山的美不胜收，于是就考虑着到贵阳另一处城市历史地标之一的甲秀楼饱览一下。
从驻地打的一会儿就到了市中心喷水池西湖路上的甲秀楼。这时正是下午1点多，行人还不算多，天空飘着淅淅沥沥的小雨，甲秀楼静静地矗立在水质清澈、缓缓流淌的南明河上。从资料上得知，甲秀楼位于贵阳城南，南明河中的一块鳌头矶上，始建于明万历二十六年（年）。甲秀楼是一座木结构的阁楼，楼高约20余米，为三层三檐攒尖顶，红棂雕窗，下有白石柱托檐，四周雕花石栏相护，华丽宏伟，独具特色，可以说是贵阳市的标志性建筑。因为是下着小雨，所以几乎没有什么游客。
这个景点是免费开放。看遍了全国各式各样的楼，论气派它显然不能和黄鹤楼、滕王阁相比。然而它的质朴，它的四周开阔的视野，又是很有特色的。并不是楼阁越高越好，关键在于整个景色的协调。因为楼层不高，它并没有让周围的建筑感到局促不安。相反是相得益彰。在它的附近，贵阳的豪华写字楼、商业购物中心拔地而起，呼应着这个几百年的古朴建筑。甲秀楼是三层三檐四角攒尖顶阁楼，这种构造在中国古建筑史上都是独一无二的。楼高约20米，飞甍翘角，12根石柱托檐，护以白色雕塑花石栏杆，翘然挺立，烟窗水屿，如在画中。登楼远眺，四周景致，历历在目。在甲秀楼的底下，开辟了一个饱览南明河风景的茶舍。邀上三五个知己，在这里避暑品茶，也是一种不错的盛夏休闲选择。
甲秀楼上还有不少文人骚客留存的对联和题诗，不少耐人寻味，从中感受着贵阳城的历史巨变。从甲秀楼出来，正好缓步走到贵阳的商业中心地带的喷水池。这里商店林立，各类现代化的商品应有尽有，据说贵阳人比较热衷的一句广告语“贵是一种态度”，我在所住宾馆的电梯里也见到过。想想这几天的消费，觉得这里的物价不次于北京、上海。看来作为老牌贫穷省份的贵州首府贵阳，在消费领域也在追赶上北上广的步伐了。
因为在贵阳逗留的时间有限，我想再去市区附近的花溪、青岩古镇、南江大峡谷等重要景观，只能是一种奢望了。美丽的贵阳，期待与你再相会！
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